Mnogi ljudje mislijo, da je zavijanje mesa le stvar naključja, vendar je to veliko več, kot se zdi na prvi pogled z mesarskim papirjem.
Ta živilski{0}}kraft papir je prvotno postal priljubljen pri ameriških žarih. Zasnovan je posebej za zavijanje počasi-pečenega mesa, pri čemer zadrži sok, hkrati pa pusti majhno količino pare, da uide, kar preprečuje, da bi koža postala preveč vlažna in se zmehčala.
To ni navaden papir; ima določeno stopnjo zračnosti in toplotne odpornosti, zaradi česar je primeren za zavijanje reber, govejih prsi, piščančjih peruti in drugih sestavin, ki zahtevajo dolgo časa dimljenja in pečenja na žaru. To omogoča, da okus dima bolj enakomerno prodre, zaradi česar je skrivno orožje za profesionalne navdušence nad peko na žaru.
